Po riadnej tepelnej úprave zmäkne alebo sa úplne rozpustí a okrem toho zvýrazní chuť mäsa.
Toto je kráľ dusenia! Jeho jemné a diétne mäsko sa dá použiť ako kocky na guláš, či do ďalších omáčok, prípadne nakrájať na plátky a fantasticky sa hodí na roládu.
Vhodné na dusenie a pečenie v rúre.
