Patrí do 2. triedy kvality hovädzieho mäsa, napriek tomu je však jedným z najhodnotnejších druhov mäsa, ideálnych na prípravu steakov. V niektorých krajinách (napr. Británia, USA alebo vo Francúzsku) si ho cenia viac ako sviečkovicu, u nás sa často predáva ako surovina vhodná iba na varenie. Treba, ale vyskúšať! :)
